“Hay algo reconfortante en estas deliciosas albóndigas de pollo y caldo aromático lleno de verduras. Si lo desea, prepare las bolas con anticipación y enfríelas hasta que las necesite. «
Ingredientes
- 130 g de arroz integral
- 1 manojo grande de cilantro
- 6 cebolletas
- 4 muslos de pollo de corral deshuesados y sin piel
- 1 barra de limoncillo
- 5cm trozo de jengibre
- 2 dientes de ajo
- 4 hojas de lima kaffir
- aceite de girasol
- 8 langostinos grandes crudos, de fuentes sostenibles
- 2½ cucharadas de pasta de miso
- 2 pak choi
- 250 g de tirabeques
- 1 puñado de brotes de soja
- salsa de soja baja en sal
- 1 guindilla roja fresca
- 1 lima
Método
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar, luego enfriar hasta que se necesite.
- Elija la mitad de las hojas de cilantro, póngalas en un recipiente con agua helada y reserve. Coloque las hojas restantes en un procesador de alimentos junto con el arroz enfriado.
- Cortar las cebolletas en rodajas finas. Pica el pollo, machaca y pica la hierba de limón, luego pela y pica el jengibre. Pela los ajos.
- Colóquelo todo en el procesador de alimentos con las hojas de lima kaffir (retire los tallos) y presione hasta que quede suave.
- Incline la mezcla sobre una tabla. Con las manos mojadas, divídalo en 16 trozos y enrolle cada uno en una bola. Colóquelos en un plato y enfríe, tapado, hasta que los necesite.
- Coloca una cacerola grande a fuego medio-alto y agrega un chorrito de aceite de girasol. Freír las bolas de arroz durante 5 minutos o hasta que estén doradas por todas partes.
- Pelar las gambas, con un cuchillo afilado para quitar los trozos negros, luego agregar a la sartén y saltear durante 1 minuto. Agregue la pasta de miso y vierta 1,2 litros de agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Corta cada pak choi en 6 trozos, luego corta a la mitad el tirabeque a lo largo. Agréguelos a la sartén durante los últimos 2 minutos. Agregue los brotes de soja durante los últimos 30 segundos y sazone con un chorrito de salsa de soja.
- Corta finamente las cebolletas restantes y corta finamente la guindilla. Divida el caldo, las bolas, las verduras y las gambas entre cuatro tazones calientes. Espolvoree las cebolletas, la guindilla y el cilantro escurrido y sirva inmediatamente con rodajas de lima.
